গরুর মাংসের কালা ভুনা আমাদের সবার পছন্দের একটি খাবার । খুব সহজে বাসায় থাকা উপকরন দিয়ে তৈরি করা যায় গরুর মাংসের কালাভুনা রেসিপি।গরুর মাংসে কালাভুনা তৈরি করতে নিচের উপকরণ এবং পদ্ধতি অনুসরণ করুন:
উপকরণ:
গরুর মাংস: ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করা)
পেঁয়াজ: ২টি (কুচি করা)
রসুন: ৫-৬ কোয়া (মিহি কাটা)
আদা: ১ ইঞ্চি (মিহি কাটা)
কাঁচা মরিচ: ২-৩টি (বাঁধা)
টমেটো: ১টি (কুচি করা)
দারুচিনি: ১ টুকরা
এলাচ: ২টি
লবঙ্গ: ২টি
হলুদ গুঁড়ো: ১ চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো: ১-২ চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
জিরা গুঁড়ো: ১ চামচ: লবন স্বাদ অনুযায়ী
তেল: ৩-৪ চামচ
ধনে পাতা: সাজানোর জন্য
পদ্ধতি:
1. মাংস মেরিনেট করা: গরুর মাংসকে লবন, হলুদ গুঁড়ো, এবং ১ চামচ রসুন-আদা পেস্ট দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
3. পেঁয়াজ ভাজা: তেলে কুচি করা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. মাংস যোগ করা: মাংসের টুকরোগুলো ভাজা পেঁয়াজের সাথে যোগ করুন এবং ভালোভাবে ভাজুন যতক্ষণ না মাংসের রঙ পরিবর্তন হয়।
5. মশলা যোগ করা: এরপর টমেটো, রসুন, আদা বাটা, কাঁচা মরিচ, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো যোগ করুন। সব উপকরণ ভালোভাবে মেশানোহয়ে গেলে ঢেকে দিন কিছুটা সময় ধরে রান্না করুন।
6. পাকানো: মাঝারি আঁচে মাংস সেদ্ধ হতে দিন। প্রয়োজনমতো পানি যোগ করুন। মাংস নরম হলে ঢাকা খুলে জ্বালান।
7. গাঢ় করা: মাংস সেদ্ধ হলে তাতে লবন, এবং স্বাদ অনুযায়ী লাল মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন। কিছুক্ষণ ঝোল শুকাতে দিন।
8. সাজনো:ঝোল শুকিয়ে এলে শেষে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার কালাভুনা।
গরুর মাংসের কালা ভুনা পরিবেশন করতে ভাত বা রুটি দিয়ে উপভোগ করতে পারেন।এভাবে রান্না করলে সবাই চেটেপুটে খাবে।
