চিংড়ি মাছের মালাই কারি একটি জনপ্রিয় বাংলাদেশি ও ভারতীয় খাবার। এটি সাধারণত ক্রিম, নারকেল দুধ, মশলা এবং চিংড়ি মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সুস্বাদু এবং মসলা, নারকেল দুধের মিশ্রণে খুবই সুগন্ধি হয়। চিংড়ি মাছের মালাই কারি তৈরি করা যায় ঘরে থাকা কিছু সাধারণ উপকরন দিয়ে। এর রেসিপি নিম্নরূপ:
উপকরণ:
চিংড়ি মাছ – ৫০০ গ্রাম (পরিষ্কার করা)
নারকেল দুধ – ১ কাপ
দুধ – ১/২ কাপ
পেঁয়াজ – ১টি (মিহি কুচি)
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ– ২টি (কুচানো)
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
মিষ্টি গরম মশলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
গরম মশলা – ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
তেল – ২ টেবিল চামচ
লবন – স্বাদ অনুযায়ী
চিনি – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
ধনেপাতা – সাজানোর জন্য
প্রণালী:
চিংড়ি প্রস্তুত করুন: চিংড়ি মাছ গুলো পরিষ্কার করে এক পাশে রাখুন। আপনারা চাইলে চিংড়ি মাছগুলো হালকা ভেজে নিতে পারেন লবণ হলুদ দিয়ে।
তেল গরম করুন: একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মশলা তৈরি করুন: পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ ও হলুদ গুঁড়া যোগ করুন। সব কিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ২ মিনিট কষান।
দুধ ও নারকেল দুধ যোগ করুন: তারপর নারকেল দুধ ও দুধ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। একে ফুটতে দিন।চুলার আগুন কিছুটা কমিয়ে দিন।
চিংড়ি মিশান: মসলাগুলো ফুটে উঠলে চিংড়ি মাছগুলো দিন। তারপর লবন, চিনি ও গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে নেড়ে দিন। অল্প আগুনে কিছুক্ষণ রান্না করুন। যাতে করে চিংড়ি মাছের ভেতরে মসলাটা ভালো করে ঢুকতে পারে।
পানির পরিমাণ ঠিক করুন: যদি ঝোল বেশি ঘন মনে হয়, কিছুটা পানি যোগ করে দিন।পানি কিন্তু অল্প পরিমাণে দিতে হবে।
রান্না করুন: চিংড়ি মাছ নরম হয়ে আসলে ঢেকে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
সাজিয়ে পরিবেশন করুন: রান্না হয়ে গেলে ধনেপাতা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।মজাদার চিংড়ি মাছের মালাইকারি।
চিংড়ি মাছের মালাই কারি সাধারণত ভাত বা পরোটার সাথে খেতে খুবই সুস্বাদু।
