- ছোলার ডাল দিয়ে গরুর মাংস রেসিপি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। ছোলার ডাল দিয়ে গরুর মাংস রান্না করতে খুব বেশি উপকরণ প্রয়োজন হয় না। এর জন্য আপনাকে কিছু সাধারণ উপকরণ এবং প্রক্রিয়া অনুসরণ করতে হবে। নিচে রেসিপিটি দেয়া হলো:
উপকরণ:
- গরুর মাংস – ৫০০ গ্রাম
ছোলার ডাল – ১ কাপ (ভেজানো)
পেঁয়াজ – ২টি (কুচানো)
টমেটো – ২টি (কুচানো)
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
দারচিনি – ১ ইঞ্চি টুকরা
এলাচ – ২টি
তেজপাতা – ১টি
লবণ – স্বাদমতো
মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
তেল – ২ টেবিল চামচ
পানি – প্রয়োজন মতো
প্রণালী:
1. মাংস প্রস্তুতি: প্রথমে গরুর মাংস ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন। তারপর একটি পাত্রে মাংস, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে মেখে ১৫-২০ মিনিট মেরিনেট করতে দিন।
2. ছোলা ডাল সিদ্ধ করা: ছোলার ডাল ভালোভাবে ধুয়ে ৪-৫ ঘণ্টা বা এক রাত ভিজিয়ে রাখুন। তারপর একটি পাত্রে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ডাল সিদ্ধ করুন। ডাল সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. মাংস রান্না করা:
একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন। তাতে দারচিনি, এলাচ এবং তেজপাতা দিয়ে একটু ভেজে নিন।
এরপর কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে, কুচানো টমেটো এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে মেশান। টমেটো সেদ্ধ হয়ে তেল ছাড়লে মসলা মিশ্রণ তৈরি হবে।
এখন মেরিনেট করা গরুর মাংস দিন। মাংসের রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে ভেজে নিন।
4. মাংস এবং ডাল মেশানো:
মাংস ভাজা হলে সিদ্ধ ছোলা ডাল যোগ করুন। এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়ে যায় এবং সব উপকরণ একসাথে মিশে যায়।
- 5. শেষ পর্যায়: গরম মসলা গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো কাঁচা মরিচ দিন এবং আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে মাংস-ডাল একসঙ্গে মিশে যাবে এবং গন্ধটি দুর্দান্ত হবে।
পরিবেশন:
গরম গরম ভাত বা রুটি, পরোটা বা নান-এর সাথে পরিবেশন করুন।
আশা করি রেসিপিটি আপনার ভালো লাগবে!
