- ডিমের কোরমা একটি সুস্বাদু ও জনপ্রিয় বাংলাদেশি খাবার।ডিমের কোরমা রান্না করা অনেক সহজ।যারা নতুন রাধুঁনাীর তাদের জন্য এই রান্নাটা বেশ সহজ হবে। এর জন্য কিছু সাধারণ উপকরণ ও পদ্ধতি নিচে দেওয়া হল:
উপকরণ:
ডিম – ৪টি
পেঁয়াজ (মিহি কুচানো) – ২টি
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
টমেটো (কুচানো) – ১টি
দই – ১/২ কাপ
সাদা তেল – ৩ টেবিল চামচ
এলাচ – ২টি
দারচিনি – ১ ইঞ্চি টুকরা
তেজপাতা – ১টি
(বিকল্পভাবে কাজু বা পেস্তা গুঁড়া) – ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লবন– স্বাদমতো
চিনি – ১/২ চা চামচ
পানি – ১ কাপ (প্রয়োজন মতো)
কুচানো ধনেপাতা – সাজানোর জন্য
প্রস্তুতি:
1. ডিমের কোরমা রান্নার জন্য, প্রথমে ডিমগুলো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতা ভাজুন।
3. এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
4. এরপর আদা, রসুন বাটা দিয়ে আরও ১ মিনিট ভেজে নিন।
5. টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া ও (অথবা কাজু/পেস্তা গুঁড়া) দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন।
6. দই, গরম মশলা গুঁড়া, লবন ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে ৩-৪ মিনিট অল্প আচে রান্না করুন।
7. যদি সসে ঘনত্ব বেশি মনে হয়, তাহলে সাথে পানি দিন। ডিমগুলো সসের মধ্যে দিয়ে ৫-১০ মিনিট হালকা আচেঁ রান্না করতে থাকুন, যাতে মসলা ভালোভাবে ঢুকে যায়।
8. শেষমেশ কুচানো ধনেপাতা আর কাঁচামরিচ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। এই পদ্ধতিতে রান্না করলে রান্নার টেস্ট বহু অংশে বেড়ে যায়
গরম গরম ভাত, পোলাও বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার ডিমের কোরমা।
নতুন রাধুনীদের জন্য এটি একটি পারফেক্ট রেসিপি।হুবহু এই রেসিপি ফলো করলে কেউ বলতে পারবে না আপনি প্রথম রান্না করেছেন।
