দুধ চিতই পিঠা একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু বাংলা পিঠা, যা সাধারণত শীতকালে তৈরি করা হয়। এটি চিতই পিঠার সাথে দুধ মিশিয়ে তৈরি করা হয়, যা এক ধরনের স্ন্যাক্স হিসেবে খাওয়া হয়। নিচে দুধ চিতই পিঠা তৈরির একটি রেসিপি দেয়া হলো:
উপকরণ:
চিতই পিঠা: ১০-১২ পিস (বা যে পরিমাণ পিঠা তৈরি করবেন)
দুধ: ২ কাপ (ফুল ক্রিম দুধ ব্যবহার করুন)
চিনি: ৪-৫ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
এলাচ গুঁড়ো: ১/৪ চামচ
সাদা তেল বা ঘি: ১ টেবিল চামচ (পিঠা ভাজার জন্য)
নারকেল কুঁচি: ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
কিসমিস বা কাজু বাদাম (সাজানোর জন্য)
প্রণালী:
চিতই পিঠা প্রস্তুতি:
যদি আপনি আগে থেকেই চিতই পিঠা তৈরি করে রেখেছেন, তবে সেগুলো ব্যবহার করতে পারেন। অথবা পিঠা তৈরি করতে চাইলে আটা, চালের গুঁড়ো, গরম পানি, লবন মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন এবং মাটি পাতিল তৈরি করুন।
এরপর এই ব্যাটার গরম তাওয়ায় পাতলা করে দিন ভাজা পিঠাগুলো একপাশে রেখে দিন।
দুধের সস তৈরি:
একটি প্যানে দুধ নিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। দুধটি ফোটাতে থাকুন, যাতে এটি আধা থেকে এক কাপ হয়ে আসে।
যখন দুধ আধা হয়ে যাবে, তখন এতে চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো দিন। চিনি গলে যাওয়ার পর দুধ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এবার কিছুটা ঘন হয়ে গেলে তাতে নারকেল কুঁচি, কাজু বাদাম বা কিসমিস যোগ করতে পারেন (ঐচ্ছিক)।
. চিতই পিঠা এবং দুধের সস মিশানো:
ভাজা চিতই পিঠাগুলো গরম দুধের সসের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন ১-২ মিনিটের জন্য।
পিঠাগুলো দুধে স্গ্ধ হয়ে যাবে এবং মিষ্টি দুধের স্বাদ গ্রহণ করবে।
সাজানো এবং পরিবেশন:
দুধ চিতই পিঠাগুলো একটি প্লেটে সাজিয়ে নিন। উপরে আরও কিছু কাজু বাদাম বা কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
উপভোগ করুন:
এটি একটি খুবই সুস্বাদু, মিষ্টি এবং স্বস্তিদায়ক মিষ্টান্ন যা শীতে গরম গরম খেতে দারুণ লাগে।
