নতুন আলু দিয়ে দেশি মুরগির ঝোল একটি জনপ্রিয় বাংলাদেশী রান্না, যা খুবই সুস্বাদু এবং সহজেই তৈরি করা যায়। নতুন আলো দিয়ে দেশি মুরগির ঝোল, এই রান্নাটি বিশেষ করে শীতকালে জনপ্রিয়, যখন নতুন আলু পাওয়া যায়।খুবই মজাদার একটি রান্না। নতুন আলু দিয়ে দেশি মুরগির ঝোল রেসিপিটি দেয়া হলো:
উপকরণ:
দেশি মুরগি – ১ কেজি (টুকরো করে কাটা)
নতুন আলু – ৪-৫টি (চালিয়ে কাটা)
পেঁয়াজ – ২টি (কুচি করা)
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
টমেটো – ১টি (কুচি করা)
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
মিষ্টি লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
গরম মসলা – ১/২ চা চামচ
তেল – ৩ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
চিনি – ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)
পানি – ২ কাপ(প্রয়োজন মত)
কাঁচা মরিচ – ২-৩টি
প্রণালি:
প্রথমে মুরগির টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে ১/২ চা চামচ হলুদ আর কিছুটা লবন মাখিয়ে রাখুন।
একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন, তারপর টমেটো কুচি দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।
যখন টমেটো গলে যাবে, তখন হলুদ গুঁড়ো, মিষ্টি মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১-২ মিনিট ভাজুন।
এরপর মুরগির টুকরোগুলো কড়াইতে দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভালো করে ভেজে নিন।
নতুন আলু গুলোও কাটা অবস্থায় যোগ করুন, তারপর ২ কাপ পানি এবং স্বাদমতো লবন, দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
এটি ঢেকে মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট সেদ্ধ হতে দিন, যতক্ষণ না মুরগি ও আলু ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে ঝোল হয়ে আসে।
শেষে গরম মসলা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না করুন।
এবার আপনার নতুন আলু দিয়ে দেশি মুরগির ঝোল প্রস্তুত। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার নতুন আলো দিয়ে দেশি মুরগির ঝোল। এটা খুবই লোভনীয় একটি খাবার।
টিপস: আপনি চাইলে আরও মশলা বা গরম মসলা আরও বাড়িয়ে দিতে পারেন আপনার স্বাদ অনুযায়ী আলোর পরিবর্তে শীতকালীন অন্য কোন সবজি যেমন লাউ ব্যবহার করতে পারেন
