পুঁইশাক চিংড়ি মাছের রান্না একটি সহজ ও সুস্বাদু বাঙালি রান্না।পুঁইশাক চিংড়ি মাছের রান্নার জন্য বিশেষ কোনো উপকরণ প্রয়োজন হয় না। এটি অত্যন্ত স্বা স্থ্যকর একটি খাবার। মাত্র কয়েকটি সাধারণ উপকরণের সাহায্যে এটি রান্না করা যায়। উপকরণগুলো নিজে দেওয়া হলো:
- উপকরণ:
পুঁইশাক – ৫০০ গ্রাম
চিংড়ি মাছ – ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ – ১টি (মিহি কাটা)
রসুন – ৪-৫ কোয়া (কুচানো)
আদা – ১ ইঞ্চি (কুচানো)
টমেটো – ১টি (কাটা)
শুকনো মরিচ – ২টি
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
চিনি – ১/২ চা চামচ (ইচ্ছামতো)
তেল – ২ টেবিল চামচ
সরষে তেল (ঐচ্ছিক) – ১ চা চামচ
পানি – ১ কাপ
প্রণালী:
1. চিংড়ি মাছ প্রস্তুতি:
চিংড়ি মাছ ভাল করে ধুয়ে ঝামেলা মুক্ত করে নিন।
তারপর লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
2. পুঁইশাক ধোয়া:
পুঁইশাক ভালো করে ধুয়ে পাতা থেকে ডাঁটা আলাদা করে নিন। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
3. তেল গরম করা:
একটি প্যান বা কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে শুকনো মরিচ ও সরষে তেল দিন (ঐচ্ছিক)।
তারপর পেঁয়াজ, রসুন, আদা দিয়ে ভেজে নিন যতক্ষণ না তারা সোনালী রঙ ধারণ করে।
4. টমেটো যোগ করা:
টমেটো কুচি দিন এবং মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না টমেটো ভালোভাবে পিঁপড়ে হয়ে যায়।
5. চিংড়ি মাছ যোগ করা:
এবার চিংড়ি মাছগুলো কড়াইতে দিন এবং অল্প সময় ভেজে নিন। মাছ একদম লালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. পুঁইশাক যোগ করা:
পুঁইশাক যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
তারপর লবণ, হলুদ গুঁড়ো, এবং চিনি (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে মিশিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা পুঁইশাক চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করতে দিন।
7. পানি যোগ করা:
পুঁইশাক ফুলে উঠলে, ১ কাপ পানি যোগ করুন পুঁইশাক থেকে এক্সট্রা পানি বের হবে এবং কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। সামান্য ঝোল রাখা উচিত।
8. ফাইনাল স্টেপ:
পানি একদম শুকিয়ে গেলে বা পুঁইশাক ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।
পুঁইশাক চিংড়ি মাছের রান্না খাওয়া ও পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
পরিবেশন:
গরম গরম ভাতর সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার খাবার পুঁইশাক চিংড়ি মাছ।
স্বাদে অতুলনীয় এবং স্বাস্থ্যকর এই রেসিপি যদি আপনার টেবিলে থাকে, আপনার খাবারকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।
