হাঁসের মাংস ভুনা একটি সুস্বাদু ও জনপ্রিয় বাংলা পদ। এই রেসিপি বানাতে কিছু সাধারণ উপকরণ এবং ধাপ অনুসরণ করতে হবে।
উপকরণ:
হাঁসের মাংস – ১ কেজি (ছোট টুকরো করা)
পেঁয়াজ – ২টি (মিহি কাটা)
আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
টমেটো – ২টি (কাটা)
কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি (কাটা)
ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লাল মিষ্টি মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
গরম মসলা – ১/২ চা চামচ
তেল – ৩ টেবিল চামচ
নুন – স্বাদ অনুযায়ী
পানি – প্রয়োজন অনুসারে
ধনেপাতা – সজ্জার জন্য
প্রণালী:
মারিনেট করা: প্রথমে হাঁসের মাংস ভালোভাবে ধুয়ে এতে আধা চা চামচ হলুদ, ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা এবং নুন দিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
তেল গরম করা: একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেলে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মশলা ভাজা: এরপর আদা-রসুন বাটা, টমেটো এবং কাঁচা মরিচ দিন। টমেটো নরম হওয়া না পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও লাল মিষ্টি মরিচ গুঁড়ো দিন। ২-৩ মিনিট ভাজুন যাতে মশলা ভালোভাবে মিশে যায়।
হাঁসের মাংস যোগ করা: মশলার সাথে হাঁসের মাংস যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট ভুনা করুন, যাতে মাংসের রং পরিবর্তন হয়।
পানি যোগ করা: এবার প্রয়োজন অনুযায়ী পানি যোগ করুন, ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে দিন ৪০-৪৫ মিনিট বা মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত। মাঝে মাঝে চেক করে নিন।
গরম মসলা এবং ধনেপাতা: রান্না শেষ হলে গরম মসলা ও কুচানো ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।
পরিবেশন: হাঁসের মাংস ভুনা গরম গরম ভাত বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
এটি একটি মজাদার ও সুস্বাদু রেসিপি, যা বিশেষ অনুষ্ঠানে কিংবা এক্সট্রা স্পেশাল মেহমানদারি হিসেবে পরিবেশন করা যায়।বিশেষ করে শীতের সময় হাঁসের মাংস খেতে বেশি মজা হয়।
