মোগলাই পরোটা একটি সুস্বাদু এবং সান্ধ্যভোজনের জনপ্রিয় আইটেম। এটি সাধারণত মাংস, মশলা ও ময়দার সংমিশ্রণে তৈরি হয় এবং রুটির মতো স্ন্যাক্স হিসেবে পরিবেশন করা হয়। নিচে মোগলাই পরোটা তৈরির একটি সহজ রেসিপি দেওয়া হলো:

উপকরণ:

ময়দা – ২ কাপ

পানি – প্রয়োজন মতো (ময়দা মাখানোর জন্য)

লবণ – ১/২ চা চামচ

তেল বা ঘি – ২ টেবিল চামচ (ময়দা মাখানোর জন্য)

মাংসের কিমা  – ২৫০ গ্রাম

পেঁয়াজ – ১টি, finely chopped

আদা রসুন বাটা – ১ চা চামচ

কাঁচা মরিচ – ২-৩টি, finely chopped

ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

তেল – ২ টেবিল চামচ (ভাজার জন্য)

ধনেপাতা – ২ টেবিল চামচ, finely chopped

প্রণালী:

. ময়দা তৈরি: একটি বড় বাটিতে ময়দা, লবণ এবং তেল দিয়ে ভালো করে মেশান। তারপর পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে ময়দা মেখে নরম ডো বানান।  কিছু সময়ের জন্য ডোটা ঢেকে রাখুন যাতে এটি নরম হয়ে ওঠে।

মাংসের কিমা ভাজা: একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। এরপর কিমা দিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন। কিমা সিদ্ধ হয়ে গেলে ধনে পাতা  মিশিয়ে নিন।

পরোটা বানানো: ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। প্রতিটি বলকে রোলিং পিন দিয়ে বৃত্তাকার আকারে পাতলা করে ফ্ল্যাট করুন।

. মোগলাই পরোটা তৈরি: রুটির মাঝখানে ঠান্ডা হওয়া মাংসের মিশ্রণটি ভালো করে রাখুন। তারপর রুটি চারপাশ থেকে তুলে মাংসের মিশ্রণটি মুড়ে দিন এবং রুটির কোণাগুলি সিল করে দিন যাতে মাংস বের না হয়ে যায়।

ভাজার জন্য প্রস্তুতি: একটি প্যানে তেল গরম করে মোগলাই পরোটা ভাজতে দিন। মাঝারি আঁচে পরোটা দুইপাশ সোনালী  না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

প্লেট করে পরিবেশন: মোগলাই পরোটা গরম গরম পরিবেশন করুন। আপনি এটি সস বা সালাদ -এর সাথে খেতে পারেন।

পরামর্শ:

মোগলাই পরোটা তৈরি করার সময় মাংসের মিশ্রণ ভালোভাবে সিদ্ধ করা উচিত, যাতে পরোটা ভাজার সময় মাংস বাইরে না বের হয়।

আপনি চাইলে মাংসের পরিবর্তে ডিম বা শাকসবজি দিয়ে ফিলিংও তৈরি করতে পারেন।