ডালের পিয়াজু একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় স্ন্যাকস, যা সাধারণত ভাজা হয়। গরম গরম ডালের পিয়াজু বিকালের নাশতায় খেতে খুবই ভালো লাগে। এখানে ডালের পিয়াজু তৈরির সহজ রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
মুগ ডাল (বা মুসুর ডাল,ছোলার ডাল ): ১ কাপ
পেঁয়াজ: ১টি (মাঝারি আকার, কুঁচি করা)
কাচা মরিচ: ২-৩টি (কুঁচি করা)
আদা: ১ টুকরো (কুঁচি করা)বা বাটা
ধনে পাতা: ২ টেবিল চামচ (কুঁচি করা)
জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
বেকিং সোডা: ১/৪ চা চামচ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
তেল: ভাজার জন্য
চালের গুড়া :১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
ডাল ভিজানো: মুগ ডাল বা মুসুর ডাল ৩-৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ফেলে ভালোভাবে ডাল ধুয়ে নিন।ডালের পিয়াজ যাত্র ব্
ডাল বেটে নেওয়া: ডালটিকে একটি মিক্সির মধ্যে নিন। এবং খুব বেশি না মিশিয়ে একটু কোঁচালো অবস্থায় পিষে নিন। বেশি মিস হয়ে গেলে পিয়াজু মচমচা হবে না।
মিশ্রণ তৈরি: বেটানো ডালে পেঁয়াজ, কাচা মরিচ, আদা, ধনে পাতা, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, বেকিং সোডা অথবা এক টেবিল চামচ চালের গুড়া এবং লবণ যোগ করুন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
পানি মেশানো: যদি মিশ্রণটা খুব শক্ত মনে হয়, তবে সামান্য পানি মিশিয়ে নিন। তবে মিশ্রণটা গা thick হতে হবে, যেন ফোটা করার সময় সেটা ভেঙে না পড়ে।
পিয়াজু তৈরী করা: তেল গরম করে নিন। এর মধ্যে মিশ্রণটি ছোট বল বানিয়ে তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন। আপনি হাতে মাঝারি সাইজের ছোট ছোট বল তৈরি করতে পারেন এবং তা তেলে ভাজি হতে দিন।
ভাজার পর পরিবেশন: পিয়াজু গুলো সোনালী রঙ ধারণ করলে তেল থেকে তুলে নিন এবং তেলের অতিরিক্ত অংশ কাগজ বা টিস্যু দিয়ে মুছে ফেলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন ডালের পেঁয়াজু। পেঁয়াজের উপরে কিছুটা কুচি করা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন। দেখতে যেমন সুন্দর হবে,খেতে আরো বেশি মজা হবে।
পরিবেশন:
ডালের পিয়াজু সাধারণত টমেটো সস বা টক মিষ্টি সসের অথবা পিঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয়।
